Почему рекомендуется добавлять водку в уху из красной рыбы при приготовлении на природе?

Водку добавляют в уху при приготовлении на природе по нескольким причинам:

• Для прозрачности бульона. www.povarenok.ru www.belnovosti.by Алкоголь работает как расслаиватель: когда белковая муть из бульона всплывает наверх, её снимают разными способами, в том числе добавляют водку, которая делает бульон прозрачным. eda.ru
• Чтобы заглушить запах тины. eda.ru Он свойственен многим речным рыбам, так как уха обычно готовится из речной рыбы и воды из того же водоёма. www.povarenok.ru
• Для частичного уничтожения вредных микроорганизмов. dzen.ru Раньше уху варили прямо возле места рыбалки: на берегу реки или озера, откуда и брали воду для приготовления блюда. dzen.ru Водка частично убивала вредные микроорганизмы, присутствующие в воде из природных источников. dzen.ru

Пользователь

Время добавления