Почему рекомендуется добавлять уксус при окрашивании яиц натуральными красителями?

При окрашивании яиц натуральными красителями (луковой шелухой, свёклой, куркумой) рекомендуется добавлять уксус в качестве фиксатора цвета. kaliningradtv.ru

Это связано с тем, что большинство красителей хорошо связываются со скорлупой только в кислой среде. www.bolshoyvopros.ru smotrim.ru Уксус снижает водородный показатель pH до такой степени, что краситель обретает способность связываться со скорлупой. smotrim.ru

Однако важно соблюдать пропорцию: не больше 1 столовой ложки уксуса на литр воды, иначе запах и вкус уксуса могут остаться на яйце. kaliningradtv.ru