При окрашивании яиц натуральными красителями (луковой шелухой, свёклой, куркумой) рекомендуется добавлять уксус в качестве фиксатора цвета. 5

Это связано с тем, что большинство красителей хорошо связываются со скорлупой только в кислой среде. 12 Уксус снижает водородный показатель pH до такой степени, что краситель обретает способность связываться со скорлупой. 2

Однако важно соблюдать пропорцию: не больше 1 столовой ложки уксуса на литр воды, иначе запах и вкус уксуса могут остаться на яйце. 5