Почему разные виды чая имеют разную кислотность?

Разные виды чая имеют разную кислотность (уровень pH) из-за различий в технологии производства. dzen.ru Чем большей ферментации подвергся чай, тем выше его кислотность. dzen.ru

Некоторые примеры:

• Чёрный чай — pH колеблется от 4,99 до 5,55. iteaworld.com
• Зелёный чай — уровень pH от 7 до 10. iteaworld.com
• Чай улун — pH колеблется от 5,9 до 8,2. iteaworld.com
• Травяной чай — обычно имеет pH в диапазоне от 6 до 7. iteaworld.com
• Белый чай — уровень pH варьируется от 6,9 до 9,7. iteaworld.com
• Чай пуэр — обычно имеет pH в диапазоне от 4,5 до 5,5. iteaworld.com

На кислотность чая также влияют метод заваривания, качество воды и добавки. iteaworld.com orientaleaf.com Например, использование дистиллированной воды может привести к более кислому чаю, чем использование водопроводной или минеральной воды. iteaworld.com Добавление сахара, мёда, лимонного сока, молока или сливок может изменить уровень pH. iteaworld.com