Сливочно-карамельный вкус молочного улуна может быть обусловлен разными факторами, в зависимости от вида напитка и технологии его производства. 15

Натуральный молочный улун, например Цзинь Сюань, приобретает сливочные ноты благодаря повышенному содержанию лактонов — органических соединений. 1 Эти вещества накапливаются в чайных листьях из-за особых условий произрастания: прохладного горного климата, частых туманов и перепадов температур днём и ночью. 1 Интенсивность молочного аромата может варьироваться от урожая к урожаю и зависит от множества факторов: высоты произрастания, погодных условий, времени сбора и даже расположения листьев на кусте. 1

Ароматизированные версии молочного улуна, например Най Сян, приобретают характерный привкус благодаря специальным ароматизаторам, которые добавляют на этапе сушки. 1 Они придают готовому продукту привкус молока, сливок, ванили и карамели. 1 Вкус таких улунов более интенсивный и однозначный, с ярко выраженными молочно-карамельными нотами. 1