Почему некоторые виды молочного улуна имеют сливочно-карамельный вкус?

Сливочно-карамельный вкус молочного улуна может быть обусловлен разными факторами, в зависимости от вида напитка и технологии его производства. tea.ru kofe-man.ru

Натуральный молочный улун, например Цзинь Сюань, приобретает сливочные ноты благодаря повышенному содержанию лактонов — органических соединений. tea.ru Эти вещества накапливаются в чайных листьях из-за особых условий произрастания: прохладного горного климата, частых туманов и перепадов температур днём и ночью. tea.ru Интенсивность молочного аромата может варьироваться от урожая к урожаю и зависит от множества факторов: высоты произрастания, погодных условий, времени сбора и даже расположения листьев на кусте. tea.ru

Ароматизированные версии молочного улуна, например Най Сян, приобретают характерный привкус благодаря специальным ароматизаторам, которые добавляют на этапе сушки. tea.ru Они придают готовому продукту привкус молока, сливок, ванили и карамели. tea.ru Вкус таких улунов более интенсивный и однозначный, с ярко выраженными молочно-карамельными нотами. tea.ru