Расстегаи подаются к горячим супам, потому что через отверстие в центре пирожка в него заливают растопленное сливочное масло либо насыщенный рыбный или мясной бульон. 14 Это делает начинку особенно сочной и ароматной. 1
Обычно рыбные расстегаи подают к ухе, а мясные — к бульону. 5