Почему важно соблюдать температурный режим при подаче горячих супов?

Соблюдение температурного режима при подаче горячих супов важно по нескольким причинам:

• Комфорт употребления. levelvan.ru При правильной температуре блюдо будет комфортно есть: не получится обжечься, а еда не остынет слишком быстро. levelvan.ru
• Вкус. m.ok.ru Горячие супы будут особенно вкусны, если дать им немного остыть до 60–75 °С. m.ok.ru При более высокой температуре вкусовые рецепторы на языке теряют чувствительность. m.ok.ru
• Переваривание блюд с животными жирами. levelvan.ru У каждого жира — своя температура плавления. levelvan.ru Когда жир её достигает, то становится жидким и может перевариться в желудке. levelvan.ru

Оптимальная температура подачи горячих супов — 75–80 °С. www.euroki.org