Почему рассольные сыры могут долго храниться без охлаждения?

Рассольные сыры могут долго храниться без охлаждения благодаря тому, что их хранят в солевом рассоле. cosmogon.ru www.baby.ru Его солёность должна составлять от 16 до 18%. cosmogon.ru

В заводской таре такие сыры могут выдержать при комнатной температуре 24 часа без потери качества. www.kp.ru В холодильнике и без нарушения герметичности упаковки продукт может храниться от 1 до 3 месяцев в зависимости от сорта. www.kp.ru При этом температура не должна превышать 8 градусов. cosmogon.ru

Рассол нужно раз в две-три недели менять на свежий, это продлит срок годности сыра. cosmogon.ru Если рассол поменял цвет или запах, необходимо заменить его солевым раствором: 1,5 ч. ложки соли на литр воды. www.kp.ru