Рассольные сыры могут долго храниться без охлаждения благодаря тому, что их хранят в солевом рассоле. 24 Его солёность должна составлять от 16 до 18%. 2

В заводской таре такие сыры могут выдержать при комнатной температуре 24 часа без потери качества. 1 В холодильнике и без нарушения герметичности упаковки продукт может храниться от 1 до 3 месяцев в зависимости от сорта. 1 При этом температура не должна превышать 8 градусов. 2

Рассол нужно раз в две-три недели менять на свежий, это продлит срок годности сыра. 2 Если рассол поменял цвет или запах, необходимо заменить его солевым раствором: 1,5 ч. ложки соли на литр воды. 1