Рапсовое масло считалось техническим, а не пищевым из-за высокого содержания эруковой кислоты в стандартных сортах рапса. 25

Это вещество способно повредить сердечную мышцу лабораторных животных и придаёт маслу горький вкус. 2 В 70-х годах прошлого века в Германии создали программу селективного разведения, которая позволила снизить уровень эруковой кислоты до безопасного для потребления человеком. 2

Техническое рапсовое масло применяется в промышленности, в частности для снижения цетанового числа топлива, что используется при производстве биодизеля. 1

Пищевое рапсовое масло производят из сортов рапса, практически не содержащих эруковой кислоты. 5