Почему рафинированное оливковое масло лучше сохраняет питательные вещества при нагревании?

Рафинированное оливковое масло лучше сохраняет питательные вещества при нагревании, потому что проходит несколько этапов обработки и становится более устойчивым к высоким температурам. www.rbc.ru

Некоторые особенности рафинированного оливкового масла:

• Высокая точка дымления. uk-tomsk.ru www.rbc.ru Рафинированные масла очищаются для удаления примесей, что позволяет им достигать более высокой температуры, прежде чем они начнут дымиться и гореть. uk-tomsk.ru
• Содержание мононенасыщенных жиров. www.olivka.shop Оливковое масло состоит в основном из мононенасыщенных жиров (около 75%), что помогает стабилизировать его и выдерживать более высокую температуру. www.olivka.shop
• Наличие антиоксидантов. www.olivka.shop Оливковое масло содержит антиоксиданты (полифенолы), которые защищают масло от окисления. www.olivka.shop Высокая температура, необходимая для жарки, не может изменить химический состав оливкового масла и, следовательно, сохраняет все его питательные вещества нетронутыми. www.olivka.shop