Несколько возможных причин, по которым пшённая каша на молоке может менять цвет при готовке:

• Использование молока с содержанием растительного жира. 1 При правильном использовании каша должна иметь естественный для неё цвет. 1
• Некачественное пшено. 5 Крупа низкого качества может давать серый оттенок в каше. 5
• Длительная варка. 5 При долгой варке каша может стать коричневой. 5

Чтобы избежать изменения цвета, рекомендуется использовать шлифованную крупу с ярким жёлтым цветом без блеска, тщательно промывать пшено перед варкой и варить кашу при равномерном слабом нагреве. 3

Также можно попробовать добавить молоко не сразу, а через 10–15 минут от начала варки, когда воды не останется. 4