Почему пшенная каша на молоке меняет цвет при готовке?

Несколько возможных причин, по которым пшённая каша на молоке может менять цвет при готовке:

• Использование молока с содержанием растительного жира. market.yandex.ru При правильном использовании каша должна иметь естественный для неё цвет. market.yandex.ru
• Некачественное пшено. eka-mama.ru Крупа низкого качества может давать серый оттенок в каше. eka-mama.ru
• Длительная варка. eka-mama.ru При долгой варке каша может стать коричневой. eka-mama.ru

Чтобы избежать изменения цвета, рекомендуется использовать шлифованную крупу с ярким жёлтым цветом без блеска, тщательно промывать пшено перед варкой и варить кашу при равномерном слабом нагреве. forum.baby.ru

Также можно попробовать добавить молоко не сразу, а через 10–15 минут от начала варки, когда воды не останется. food.ru