Почему протеиновый пудинг может не застыть в холодильнике?

Несколько причин, по которым протеиновый пудинг может не застыть в холодильнике:

• Использование слишком большого количества молока. www.thedietchefs.com В этом случае для загущения смеси можно добавить немного миндального, арахисового или любого орехового масла, а также ванильного греческого йогурта. www.thedietchefs.com
• Недостаточное время настаивания в холодильнике. www.thedietchefs.com Для застывания пудинга нужно оставить его в холодильнике минимум на 3 часа. www.thedietchefs.com

Если нужно ускорить процесс, можно оставить пудинг в морозилке на 45 минут–1 час, проверяя каждые 20–30 минут, не застыл ли он. www.thedietchefs.com

Также для загущения смеси можно использовать эмульгаторы, например, Е1442 или Е1422 (модифицированный крахмал), которые влияют на густоту. dzen.ru