Пропаренный рис может быть более полезным, чем обычный белый, благодаря процессу пропаривания. 1 Во время него питательные вещества с наружных слоёв мигрируют внутрь зерна, и в результате в нём сохраняется до 80% полезных веществ, включая клетчатку, витамины и минералы. 2

В то время как белый рис подвергается измельчению для удаления внешней шелухи, отрубей и зародышевых слоёв, что придаёт ему более мягкую текстуру, но также удаляет некоторые питательные вещества. 1

Кроме того, крахмал в зерне пропаренного риса частично разрушается, что приводит к снижению гликемического индекса. 5

Выбор между видами риса зависит от личных предпочтений и диетических потребностей. 1