Производители шоколада добавляют E476 в свою продукцию для снижения расходов за счёт замены дорогого какао-масла более дешёвыми искусственными жирами. 3

Вот ещё несколько причин, по которым используют эту добавку:

• Улучшает текучесть. 1 Позволяет шоколаду с низким содержанием какао-масла течь как шоколад с высоким содержанием жира, быть однородным, не крошиться. 1
• Создаёт однородную текстуру. 1 Предотвращает отделение жира и образование сахарного налёта. 1
• Увеличивает срок годности. 1 Замедляет прогоркание. 1
• Снижает вязкость. 1 Облегчает производство и формование шоколада. 1
• Позволяет шоколаду дольше оставаться сочным. 1