Почему производители предпочитают использовать соевый белок вместо мяса?

Несколько причин, по которым производители предпочитают использовать соевый белок вместо мяса:

• Экономия на покупке дорогостоящего сырья животного происхождения. partnermk.ru При этом конечный продукт обогащается белком, а его стоимость снижается, делая продукт более доступным для потребителей. partnermk.ru
• Возможность уменьшить потери при производстве мясных изделий, особенно при их термообработке. moluch.ru Это связано с высокой водо- и жиросвязывающей способностью соевых белковых продуктов. moluch.ru
• Улучшение качества продукта. moluch.ru Соевые текстураты, которые добавляют в фарш, делают говяжьи изделия мягче и сочнее, а свиные сохраняют структуру независимо от её жирности. moluch.ru
• Наличие соевого белка на российском рынке и его относительно невысокая стоимость. trends.rbc.ru