Производители добавляют сульфиты в некоторые продукты по нескольким причинам:

• Предотвращение размножения бактерий и плесени. 1 Это нужно, чтобы еда не испортилась, пока не доберётся до тарелки потребителя. 1
• Сохранение товарного вида продуктов. 1 Сульфиты помогают продуктам не терять товарный вид, например, сухофрукты лучше хранятся и не теряют товарный вид. 2
• Продление срока сохранности продукта. 1 Это сокращает траты производителей и продавцов, так как продукция дольше хранится. 1

Чаще всего добавку используют для обработки и заготовки фруктов и овощей, в том числе в сушёном виде, фруктовых соков, сиропов, джемов, вин и конфет. 1