Производители добавляют регуляторы кислотности в фруктовые напитки для установления и поддержания определённого уровня рН. 23
Низкое значение рН создаёт неблагоприятные условия для развития микроорганизмов, что способствует продлению срока годности продуктов и усиливает действие консервантов. 3