Почему происходит изменение вкуса при замораживании фаршированных перцев?

При замораживании фаршированных перцев происходит испарение влаги, из-за чего готовое блюдо может получиться суховатым. www.bolshoyvopros.ru

Также есть мнение, что вкусовые качества замороженного перца слегка меняются: вкус болгарского перца в готовом блюде становится менее насыщенным. www.bolshoyvopros.ru

Однако есть и другое мнение: некоторые пользователи считают, что при правильном хранении (в герметичной таре) вкус замороженного фаршированного перца не отличается от свежеприготовленного. otvet.mail.ru