Профессиональные пиццерии используют особый резак для нарезки, потому что обычным кухонным ножом разделить пиццу на кусочки неудобно. 2 Он плохо прорезает горячее тесто и «везёт» за собой начинку, что портит внешний вид блюда. 2

Специальный резак, или пиццерезка, работает по другому принципу: его лезвие вращается во время работы, прорезая тесто и всё, что на нём находится, сверху вниз. 5 Благодаря этому начинка остаётся на своих местах, а кусочки получаются аккуратными и одинаковыми по размеру. 15

Некоторые виды пиццерезок, которые используют в профессиональных пиццериях:

• Нож-эквалайзер. 1 Приспособление прикладывают к пицце и слегка нажимают, в результате получается несколько кусочков одинаковых по размеру. 1
• Лазерный резак. 3 Позволяет ровно нарезать пиццу на куски при помощи лазерного указателя. 3 Резак помещается над пиццей и проектирует на ней идеально прямую линию, по которой можно отрезать ровный кусок. 3