Почему при засолке огурцов важна плотность рассола?

При засолке огурцов важна плотность рассола, потому что от неё зависит качество заготовки. www.edimdoma.ru

Если сделать рассол слишком концентрированным, огурцы станут слишком солёными. www.edimdoma.ru Если сэкономить на соли, банка может взорваться, а огурцы прокиснут. www.edimdoma.ru

Также важно правильное соотношение плодов и рассола: m.ok.ru

• Если огурцов мало, а жидкости — много, то овощи могут чрезмерно пропитаться рассолом и стать мягкими. m.ok.ru
• Если огурцы набиты в банку слишком плотно, а рассола при этом мало, и сама банка большая, то верхние слои плодов будут сильно давить на нижние. m.ok.ru В результате овощи на дне банки станут мягкими. m.ok.ru

Классический рецепт предлагает заливать рассол так, чтобы он прикрывал солёные плоды в банке на 3–4 см. m.ok.ru