Почему при засолке икры важно удалять ястык и бумажное полотенце?

При засолке икры важно удалять ястык (плёночную оболочку), чтобы конечный продукт был рассыпчатым. media.halvacard.ru Если ястык не убрать, икра будет слипшейся и горьковатой. media.halvacard.ru

Бумажное полотенце не рекомендуется использовать для подсушивания икры, так как икринки могут к нему прилипнуть. frost-fish.ru Для этого нужно подсушивать икринки в разложенном виде на марле или сите. frost-fish.ru

Бумажные полотенца используют для впитывания лишней влаги после того, как икру выложили на них, чтобы икринки были зернистыми и не имели рыбного запаха. dzen.ru otvet.mail.ru Чем меньше влаги в икре, тем дольше она хранится. otvet.mail.ru