При засолке икры важно удалять ястык (плёночную оболочку), чтобы конечный продукт был рассыпчатым. 4 Если ястык не убрать, икра будет слипшейся и горьковатой. 4
Бумажное полотенце не рекомендуется использовать для подсушивания икры, так как икринки могут к нему прилипнуть. 1 Для этого нужно подсушивать икринки в разложенном виде на марле или сите. 1
Бумажные полотенца используют для впитывания лишней влаги после того, как икру выложили на них, чтобы икринки были зернистыми и не имели рыбного запаха. 23 Чем меньше влаги в икре, тем дольше она хранится. 3