Несколько способов отделить икру от ястыка при засолке в домашних условиях:

1. Замочить икру в солёной воде. 13 Раствор должен быть достаточно крепким: на 1 стакан — половина столовой ложки соли. 1 Замочить икру на 5–10 минут, слить воду, немного взбить вилкой. 1
2. Использовать крупное сито, тёрку или бадминтонную ракетку. 2 Выложить ястык и начать протирать сквозь ячейки: икра проникнет в дырочки, а плёночки останутся. 2
3. Опустить ястык в горячую воду (50–60 градусов) и осторожно надавить на него. 2 В горячей воде икринки начнут высвобождаться. 2 Продолжать перебирать, пока не будут убраны все плёночки. 2
4. Воспользоваться венчиком, миксером или погружным блендером с насадкой для крема. 2 Положить ястык в горячую воду и аккуратно размешивать икру, пока все плёночки не намотаются на лопасти. 2

После отделения икру можно промыть, если остались ещё плёнки, их можно удалить пинцетом. 1