Почему при запекании утки необходимо использовать паровую баню?

Использование паровой бани при запекании утки необходимо, чтобы мясо получилось сочным и мягким. www.e1.ru telegra.ph

Для этого можно, например, сделать из большого листа фольги подложку с боковинами по размерам утиной тушки. www.e1.ru В широкую сковороду поместить подложку, в неё — утиную тушку, а между стенками сковороды и подложки залить горячую воду. www.e1.ru

Также эффект паровой бани создаёт запекание в рукаве для запекания или пищевом пакете. telegra.ph

Ещё один способ — использовать кастрюлю с горячей водой, в которую поставить стеклянную банку с водой, а на неё насадить тушку утки. dzen.ru otvet.mail.ru В воду можно положить очищенные целые овощи (лук, морковь, сельдерей) и накрыть кастрюлю фольгой. dzen.ru otvet.mail.ru