Использование паровой бани при запекании утки необходимо, чтобы мясо получилось сочным и мягким. 14

Для этого можно, например, сделать из большого листа фольги подложку с боковинами по размерам утиной тушки. 1 В широкую сковороду поместить подложку, в неё — утиную тушку, а между стенками сковороды и подложки залить горячую воду. 1

Также эффект паровой бани создаёт запекание в рукаве для запекания или пищевом пакете. 4

Ещё один способ — использовать кастрюлю с горячей водой, в которую поставить стеклянную банку с водой, а на неё насадить тушку утки. 23 В воду можно положить очищенные целые овощи (лук, морковь, сельдерей) и накрыть кастрюлю фольгой. 23