Почему при запекании тыквы в духовке корочка становится коричневой?

Коричневая корочка на тыкве при запекании в духовке может появляться из-за карамелизации. eda.ru aif.ru В мякоти тыквы присутствуют ферменты, которые в процессе запекания перерабатывают содержащийся в ней крахмал в чистый сахар. eda.ru

Также для образования румяной корочки тыкву можно посыпать сахаром или полить мёдом. dzen.ru Карамелизируясь, эти ингредиенты создают глазурь, которая сохраняет сочность: дольки не теряют влагу и не пересушиваются. dzen.ru

Если не нравится внешний вид с чёрными подпалинами, можно обернуть тыкву фольгой. eda.ru

Ещё одна возможная причина коричневого цвета корочки — подкопчение. eda.ru Если ставить тыкву в духовку как есть, то велик шанс, что она подкоптится, и на кожуре появятся чёрные подпалины. eda.ru