Возможно, тёмные пятна на поверхности запечённого минтая образуются из-за неправильного выбора рыбы. 2

Если на тушке минтая есть тёмные пятна, это может указывать на то, что рыба была разморожена, а потом вторично заморожена. 2 При покупке минтая важно обращать внимание на качество корочки льда: она должна быть прозрачной, толстое или мутное покрытие встречается на некачественном продукте. 3

Чтобы избежать появления тёмных пятен, рекомендуется выбирать свежую рыбу и при приготовлении учитывать, что минтай — сухая рыба, поэтому важно сохранить влажность и нежность мяса. 35 Для этого можно использовать фольгу, сметану или майонез. 5