Почему при запекании купат в духовке нужно прокалывать оболочку иголкой?

При запекании купат в духовке нужно прокалывать оболочку иголкой или зубочисткой для того, чтобы она не лопнула во время приготовления. dzen.ru vk.com

Однако у этого метода есть недостаток: через отверстия в оболочке из колбасок вытекает сок, из-за чего они могут оказаться суховатыми. airmedplus.ru Чтобы снизить риск, перед запеканием купаты можно завернуть в фольгу или поместить в кулинарный рукав. airmedplus.ru