Ожог мяса при заморозке происходит из-за обезвоживания. 2 Вода внутри пищи превращается в кристаллы льда и выходит на поверхность. 2 Если упаковка неплотная или еда долго лежит в морозильнике, это может привести к ухудшению её качества. 2

Чтобы предотвратить ожог от заморозки, рекомендуется:

• Использовать правильную упаковку. 1 Вощёную бумагу или плотные пакеты для заморозки. 1 Вакуумная упаковка удаляет весь воздух, что значительно продлевает срок хранения мяса и сохраняет его сочность. 1
• Следить за температурой в морозилке. 1 Убедиться, что морозилка настроена на -18 °C или ниже. 1 Не держать дверцу открытой слишком долго — перепады температуры только ускорят появление ожога. 1
• Замораживать мясо порционно. 1 Например, если куплен килограмм куриного филе, разделить его на порции по 200–300 грамм и упаковать отдельно. 1
• Использовать правильные контейнеры. 1 Выбирать те, которые предназначены для заморозки. 1 Они должны быть герметичными и устойчивыми к низким температурам. 1