Почему при взбивании крема чиз образуются пузырьки?

Несколько причин, по которым при взбивании крема-чиза могут образовываться пузырьки:

• Плохое качество ингредиентов (сыра или масла, чаще масла). vk.com
• Чрезмерное взбивание. vk.com www.tastingtable.com Когда взбивают сливочное масло, сахарную пудру и ароматизаторы, в смесь вводят воздух. www.tastingtable.com
• Неправильные пропорции или несоблюдение нюансов в приготовлении. m.ok.ru
• Высокая влажность сливочного сыра. www.babyblog.ru

Чтобы убрать лишние пузырьки, после взбивания крем рекомендуют недолго вымешивать лопаткой. m.ok.ru

Также можно попробовать сначала взбить масло комнатной температуры с пудрой, а затем перемешать его с сыром, а не взбивать. gdetort.ru