Почему при выпекании тортильи тесто часто раздувается?

Несколько причин, по которым при выпекании тортильи тесто может раздуваться:

• Слабый нагрев. bayevskitchen.com Если нагрев слабый, пара образуется недостаточно, чтобы раздуть лепёшку нужным образом. bayevskitchen.com
• Слишком тонкая или слишком толстая толщина теста. 1000.menu Слишком тонкое тесто не сможет удержать пар, а слишком толстое не успеет пропечься равномерно. 1000.menu Оптимальная толщина — около 4–5 мм. 1000.menu
• Недостаточная влажность теста. 1000.menu Оно должно быть мягким и эластичным, но не липким. 1000.menu Если тесто слишком плотное, воздушные карманы просто не успеют сформироваться. 1000.menu

Чтобы избежать вздутия теста, рекомендуется дать ему отдохнуть после замеса, чтобы клейковина расслабилась, и раскатывать аккуратно, не «выгоняя» весь воздух. 1000.menu