Почему при выпекании песочного теста в Европе используют именно миндальную муку?

Миндальную муку используют при выпекании песочного теста в Европе и других странах из-за её свойств, которые влияют на вкус и текстуру изделий. vtk-moscow.ru www.tastingtable.com

Некоторые преимущества использования миндальной муки:

• Придание орехового привкуса. eda.ru www.solpro.ru Даже если в выпечке нет масла, благодаря миндальной муке появляется ощущение сдобы. eda.ru
• Улучшение свойств теста. vtk-moscow.ru Изделия с миндальной мукой хорошо пропекаются и не пересыхают, получая необходимый объём жидкости. vtk-moscow.ru
• Медленное черствение. eda.ru Из-за жирности и высокого содержания белка в миндале выпечка медленнее черствеет. eda.ru
• Безглютеновый состав. www.tastingtable.com Миндальная мука предлагает альтернативу с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов и клетчатки. www.tastingtable.com