Несколько причин, по которым при выпекании печенье с шоколадной крошкой может плохо подниматься:

• Недостаточное просеивание муки. 1 Если предварительно не смешать муку с солью, разрыхлителем и ванилином и не просеять её в тесто, печенье при выпечке будет хуже подниматься. 1
• Использование несвежих разрыхлителя или соды. 3 У этих ингредиентов есть сроки годности, и использование просроченных может негативно сказаться на результате. 3
• Слишком тесная выкладка печенья на противне. 3 Если выкладывать печенья слишком тесно, они могут соединиться при выпечке и не пропечься в местах соприкосновения. 3

Также стоит учитывать, что все духовки работают по-разному, и температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. 1