При выпекании александрийского теста важно избегать сквозняков, потому что дрожжевое тесто, из которого готовится александрийское, боится сквозняков. 3
Также для теста важно, чтобы в помещении не было слишком жарко, иначе у готовых куличей появится специфический запах и кислый привкус. 4