Почему при выпечке синнабонов в духовке поднимается только середина булочки?

Несколько возможных причин, почему при выпечке синнабонов поднимается только середина булочки:

• Неправильная консистенция теста. www.bolshoyvopros.ru Слишком густое тесто будет плохо подниматься, а слишком жидкое может стать причиной того, что готовые изделия осядут. www.bolshoyvopros.ru
• Неподходящая температура духовки. maminapechka.ru www.bolshoyvopros.ru Она не должна быть слишком высокой, но и не низкой. www.bolshoyvopros.ru
• Использование муки низкого качества. www.bolshoyvopros.ru В ней может быть недостаточно белка (клейковины). maminapechka.ru www.bolshoyvopros.ru
• Резкое открытие дверцы духовки. www.bolshoyvopros.ru Сильный перепад температуры «сбивает» выпечку. www.bolshoyvopros.ru
• Использование слишком горячего или холодного молока. gdetort.ru Оно должно быть тёплым, примерно 30–35 °С. gdetort.ru Также важно использовать свежие и активные дрожжи. gdetort.ru

Чтобы синнабоны не поднялись слишком сильно и не потеряли форму, можно накрыть их фольгой (внутреннюю часть смазать маслом) и выпекать первые 15 минут, после снять фольгу и допекать до готовности. vk.com