Несколько возможных причин, по которым края орешков при выпечке в советской орешнице могут получаться неровными:

• Неправильный нагрев формы. 4 Перед выпечкой орешницу нужно хорошо прогреть, очистить от остатков и прокалить на огне в течение 5–7 минут, смазав маслом. 4
• Неровности при обрезке. 1 После выпечки половинку орешка нужно положить на доску и аккуратно острым ножом отрезать лишнее, при этом орешек не должен ломаться. 1
• Использование слишком большого количества муки. 2 Большое количество муки по сравнению с жиром делает тесто жёстким. 2

Также для получения более ровных краев можно использовать мелкую тёрку, выравнивая неровности каждой половинки орешка. 2