При выпечке хлеба в рукаве нужно проделывать отверстия для выхода пара, чтобы предотвратить разрыв рукава от давления. 14

Во время приготовления внутри рукава образуется пар, который может накапливаться и вызывать увеличение давления. 2 Если не выпускать пар, рукав может деформироваться. 2

Кроме того, выпуск пара и жидкости через отверстия в рукаве помогает обеспечить равномерное распределение тепла внутри рукава, что способствует более равномерному запеканию продуктов. 2