Как влияет использование фольги или рукава для запекания на вкус и текстуру свиной рульки?

Использование фольги или рукава для запекания влияет на вкус и текстуру свиной рульки по-разному.

Фольга позволяет мясу оставаться мягким и сочным, так как хорошо сохраняет тепло. www.edimdoma.ru Однако, по некоторым отзывам, при использовании фольги часть сока может вытекать на противень, из-за чего мясо получается более сухим и жёстким. pikabu.ru dzen.ru

Рукав для запекания, благодаря большому количеству бульона внутри, делает мясо более мягким и сочным. dzen.ru При этом есть мнение, что из-за большого количества бульона внутри рукава мясо частично сваривается, и его нельзя считать именно печёным. pikabu.ru Однако в рукаве рулька готовится равномерно, без плотных слоёв, как при использовании фольги. pikabu.ru

Таким образом, выбор между фольгой и рукавом для запекания зависит от желаемого результата и предпочтений повара.