Для приготовления утки целиком в рукаве в духовке рекомендуется следующее:

1. Подготовить утку. 1 Проверить, не осталось ли перышек, волосков или «пеньков» от них, если есть — удалить. 1 Также нужно удалить остатки потрошков, если они есть, и лишний жир. 1 Затем утку следует промыть и вытереть насухо. 1
2. Обрезать кончики крылышек. 1 Мяса на них почти нет, поэтому они будут быстро пригорать и могут повредить рукав. 1
3. Натереть утку внутри и снаружи солью, чесноком и перцем. 1 Внутрь и под крылья тоже положить несколько зубчиков чеснока. 1 Дать немного постоять. 1
4. Поместить утку в рукав, завязать и поместить в духовку. 1 Запекать примерно 2–2,5 часа. 1
5. В самом конце аккуратно разрезать рукав и дать утке ещё немного зарумяниться. 1

Чтобы утка получилась сочной, не нужно сразу ставить её в очень горячую духовку, температуру следует повышать постепенно. 4 Минут 40 утка должна постоять при 150 °С, затем увеличить температуру до 170 °С и довести практически до готовности. 4 В завершение установить температуру 200 °С и подержать так минут 10. 4

Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. 5