Несколько возможных причин, по которым при выпечке ачмы она может вздуваться и оседать:

• Недостаточно хорошее вымешивание теста. 2 Его нужно месить, пока оно не начнёт отставать от доски и рук. 2
• Перестоявшее тесто. 2 Если по рецепту ему нужно было дать настояться, то при поздней постановке в духовку тесто может подняться только сверху, а внутри осесть. 2
• Неравномерная температура в духовке. 2 Чтобы избежать вздутия, духовку нужно дольше прогревать и ставить противень сверху. 2

При вздутии ачмы во время выпечки её можно осторожно в нескольких местах проткнуть деревянной острой палочкой. 4 После извлечения из духовки ачму нужно накрыть чистым полотенцем и дать постоять минут 15. 4