Почему при варке рисовой каши нельзя накрывать кастрюлю крышкой?

При варке рисовой каши кастрюлю нужно накрывать крышкой. telegra.ph dzen.ru Это необходимо для того, чтобы в кастрюле образовывалось как можно больше пара. dzen.ru Рис должен вариться не водой, а именно паром, так он получается более рассыпчатым и не слипается. dzen.ru

Также закрытая кастрюля помогает поддерживать стабильную температуру, что особенно важно при варке риса на медленном огне. telegra.ph Это предотвращает пригорание и обеспечивает равномерное размягчение зёрен. telegra.ph

Ещё крышка уменьшает испарение воды, что позволяет точно контролировать количество жидкости, необходимое для приготовления риса. telegra.ph

Однако есть несколько ситуаций, когда крышка может помешать процессу варки: telegra.ph

• Первый этап варки. telegra.ph Когда рис только засыпали в кипящую воду, не стоит сразу накрывать кастрюлю крышкой. telegra.ph Нужно дать воде снова закипеть, а затем уменьшить огонь до минимума. telegra.ph На этом этапе крышка может помешать процессу, особенно если нужно избежать деформации зёрен. telegra.ph
• Интенсивное кипение. telegra.ph Если вода в кастрюле бурлит слишком сильно, зёрна риса могут биться о стенки и деформироваться. telegra.ph В этом случае лучше оставить кастрюлю открытой и уменьшить огонь. telegra.ph