При варке рисовой каши кастрюлю нужно накрывать крышкой. 15 Это необходимо для того, чтобы в кастрюле образовывалось как можно больше пара. 5 Рис должен вариться не водой, а именно паром, так он получается более рассыпчатым и не слипается. 5

Также закрытая кастрюля помогает поддерживать стабильную температуру, что особенно важно при варке риса на медленном огне. 1 Это предотвращает пригорание и обеспечивает равномерное размягчение зёрен. 1

Ещё крышка уменьшает испарение воды, что позволяет точно контролировать количество жидкости, необходимое для приготовления риса. 1

Однако есть несколько ситуаций, когда крышка может помешать процессу варки: 1

• Первый этап варки. 1 Когда рис только засыпали в кипящую воду, не стоит сразу накрывать кастрюлю крышкой. 1 Нужно дать воде снова закипеть, а затем уменьшить огонь до минимума. 1 На этом этапе крышка может помешать процессу, особенно если нужно избежать деформации зёрен. 1
• Интенсивное кипение. 1 Если вода в кастрюле бурлит слишком сильно, зёрна риса могут биться о стенки и деформироваться. 1 В этом случае лучше оставить кастрюлю открытой и уменьшить огонь. 1