Неприятный запах при варке говяжьего лёгкого может появляться из-за остатков крови в продукте. 3 В начале варки, сразу после закипания, на поверхности воды образуются «поплавки». 3 Их нужно снимать. 3 После того как образование «поплавков» прекратилось, это значит, что из мяса выварились остатки крови. 3 Тогда нужно слить бульон и продолжить варку в новой воде. 3

Также неприятный запах может возникать, если субпродукт некачественный. 1 Неприятный запах у субпродуктов и потрохов скорее говорит о том, что животных неправильно кормили, содержали или убили. 1

Чтобы избавиться от неприятного запаха, можно попробовать вымачивать лёгкое в молоке или воде. 1 Ещё один способ — маринование с травами и растительным маслом. 1