Почему при солении рыжиков важно контролировать температуру?

При солении рыжиков важно контролировать температуру, потому что это влияет на качество и сохранность грибов. dzen.ru

Идеальное место для хранения солёных рыжиков — прохладное помещение с температурой от 0 до +4 °C. dzen.ru Если температура будет выше, на поверхности грибов может появиться белая плёнка, которую нужно убрать и добавить свежий рассол. dzen.ru

Также при солении рыжиков важно следить, чтобы температура не превышала 8 °C. aif.ru