Почему при приготовлении шоколадного фондю важно использовать водяную баню?

Использование водяной бани при приготовлении шоколадного фондю важно, потому что позволяет контролировать температуру и избежать пригорания шоколада. sweetgift.ru

Процесс плавления шоколада требует аккуратности, так как перегрев или попадание влаги могут испортить текстуру. sweetgift.ru Водяная баня обеспечивает равномерный нагрев при температуре не выше 100 градусов. aif.ru При этом вода под продуктом нагревается до 100 градусов, а сам продукт готовится при меньшей температуре, около 60–70 градусов. aif.ru

Если шоколад подогревать на огне, а не на водяной бане, есть риск, что он будет гореть, а не плавиться. www.shokoladki.ru moodufa.ru