При приготовлении пигоди важно использовать мантоварку, а не обычную кастрюлю, потому что пигоди готовят на пару. 14
В мантоварке чаши предварительно смазывают растительным маслом, выкладывают заготовки и обеспечивают достаточный зазор между пирожками, чтобы они не склеились в процессе приготовления и увеличения в объёме. 1