Почему при приготовлении хачапури важно использовать кукурузную муку?

Использование кукурузной муки при приготовлении хачапури важно по нескольким причинам:

• Придание особого вкуса и аромата. dzen.ru ovkuse.ru Кукурузная мука придаёт блюду лёгкую зернистость, приятный желтоватый оттенок и тонкий сладковатый аромат. ovkuse.ru
• Изменение текстуры теста. dzen.ru В отличие от пшеничной муки, кукурузная делает тесто для хачапури более грубым и плотным. dzen.ru
• Особенности приготовления. 1000.menu Кукурузная мука менее клейкая, чем пшеничная, и может потребовать добавления большего количества жидкости для сохранения консистенции теста. 1000.menu Также важно не пересушивать такое тесто. 1000.menu

Из-за различий в составе и свойствах кукурузную муку чаще всего нельзя просто заменить на пшеничную и наоборот. 1000.menu Рекомендуется использовать тот тип муки, который указан в рецепте. 1000.menu