Почему при приготовлении галет с яблоками важно учитывать сорт фруктов?

При приготовлении галеты с яблоками важно учитывать сорт фруктов, потому что от него зависит уровень сладости блюда. food.ru

Если использовать кислые яблоки, то в начинку может потребоваться дополнительное количество сахара. kulinarnia.ru

Также от сорта яблок зависит время приготовления начинки: дольки должны размягчиться, но сохранить форму, не превратиться в кашу. kulinarnia.ru Для галеты рекомендуют брать плотные и сочные яблоки кисло-сладких сортов. kulinarnia.ru