Вопросы к Поиску с Алисой
Примеры ответов Поиска с Алисой
Вопрос для Поиска с Алисой
15 мая
Почему при избыточной выжимке мясной массы она теряет пышность?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Возможно, имелось в виду приготовление фарша для котлет. Есть несколько причин, почему при избыточной выжимке или других действиях с мясной массой она может потерять пышность:
- Избыточное отбивание или похлопывание. dzen.ru Такие действия приводят к уплощению котлет и лишению пышности, особенно если в фарш добавлено достаточное количество яиц и хлеба. dzen.ru
- Слишком мелкий помол. dzen.ru lgz.ru Из-за него фарш становится жидким, а котлеты — плотными и плоскими. dzen.ru lgz.ru
- Переизбыток белка. lgz.ru Белок при термообработке «склеивает» массу, из-за чего теряется сочность и пышность. lgz.ru
- Использование блендера. lgz.ru Если слишком мелко порубить мясо, появится лишний сок, и фарш станет жидковатым. lgz.ru
Чтобы избежать проблем с пышностью, рекомендуется вымешивать фарш силиконовой лопаткой или ложкой, а готовый фарш не отбивать. m.ok.ru lgz.ru
Пользователь
Время добавления
Текст комментария
Ответить
Показать X ответов
Пользователь
Время добавления
Текст ответа
Ответить
Комментарии
Войти
Войдите, чтобы комментировать
Ещё по теме
Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Алисой
Войдите, чтобы поставить лайк
С Яндекс ID это займёт пару секунд
Войти
Вы уверены, что хотите удалить комментарий?
Удалить
Отменить