Почему появляется запах прогорклого масла в икре?

Запах прогорклого масла в икре появляется из-за некачественного продукта. dzen.ru Резкий, кислый или прогорклый запах говорит о том, что икра испорчена. dzen.ru

Некоторые причины порчи икры:

• Нарушение санитарных правил и технологического режима изготовления. brl.mk.ru Это касается, например, температурного режима при размораживании, режима при посоле икры. brl.mk.ru
• Неправильное хранение. iz.ru Икру не следует хранить рядом с продуктами с резкими запахами (лук, чеснок, маринады), так как она легко впитывает ароматы. iz.ru Также нужно избегать перепадов температуры, особенно резкого нагрева или частой разморозки и повторной заморозки — это разрушает икринки и портит вкус. iz.ru
• Использование реанимированной икры. tass.ru Чтобы избавиться от плохого запаха, в испорченную икру добавляют уксус, перекись водорода или антисептики. tass.ru Затем добавляют много соли, а чтобы подпорченные икринки не слипались — много растительного масла. tass.ru

Чтобы избежать покупки испорченной икры, рекомендуется приобретать её только в известных торговых сетях, у проверенных продавцов, которые могут предоставить документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продукта. brl.mk.ru