Поясничная часть баранины считается идеальной для шашлыка, потому что из неё получается самый нежный и вкусный шашлык. 1
Это объясняется тем, что у спинной части баранины практически не ощущается жировая мембрана, а сами ломтики филе не очень толстые. 2