Постная лапша может развариваться при варке из-за неправильного приготовления, например, если не следовать инструкции на упаковке (если лапша покупная). 34

Чтобы избежать разваривания, рекомендуется:

• Использовать достаточное количество воды. 3 На 100 г лапши нужно примерно 1 л воды или больше. 3 Лапша должна свободно плавать в жидкости. 3
• Варить, периодически помешивая. 3 Вода при этом должна бурлить, но не слишком сильно. 3
• Добавить немного растительного масла. 3 Это поможет изделиям не слипнуться. 3
• Откинуть готовую лапшу на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 3

Также для приготовления домашней лапши можно использовать овощной отвар, например, картофельный, чтобы придать тесту эластичность и предотвратить разваривание. 2