Почему помутнел рассол в маринованных огурцах?

Некоторые причины помутнения рассола в маринованных огурцах:

• Недостаточно промытые огурцы. dzen.ru Остатки почвы или грязи могут попасть в рассол и вызвать его помутнение. dzen.ru
• Использование йодированной соли. dzen.ru regions.ru Йод может реагировать с овощами и вызывать помутнение и размягчение огурцов. dzen.ru
• Нарушение герметичности тары. www.belnovosti.by Возможно, банки закатали не так плотно, как нужно, и в микроскопические щели проник кислород. www.belnovosti.by
• Некачественные крышки. www.belnovosti.by Рекомендуется покупать крышки в проверенных местах. www.belnovosti.by
• Неправильные пропорции продуктов в рецепте. www.belnovosti.by Например, может быть слишком много сахара или слишком мало уксуса. www.belnovosti.by
• Нарушение температурного режима хранения. dzen.ru Хранение банок в слишком тёплом месте может спровоцировать брожение или развитие нежелательных бактерий. dzen.ru
• Чрезмерное количество чеснока. regions.ru Чеснок придаёт характерный вкус, но в избытке способен сделать рассол мутным и огурцы мягкими. regions.ru
• Неправильно подобранный лук. regions.ru Сладкие и салатные сорта лука быстро портятся и могут заставить рассол помутнеть. regions.ru

Помутнение рассола может быть нормальным процессом, если огурцы готовят без уксуса или с минимальным его количеством. dzen.ru Это результат жизнедеятельности молочнокислых бактерий. dzen.ru

Если рассол сильно мутный, непрозрачный, имеет резкий неприятный запах, а крышка на банке вздута, то такие огурцы употреблять в пищу опасно. dzen.ru Это может привести к пищевому отравлению, включая ботулизм. dzen.ru