Почему подсолнечное масло особенно склонно к образованию пены при жарке

Несколько причин, по которым подсолнечное масло склонно к образованию пены при жарке:

• Низкое качество продукта. dzen.ru vk.com Например, если при производстве масла был нарушен технологический процесс или использованы несоответствующие качеству сырьё. dzen.ru
• Наличие примесей. dzen.ru Например, если производитель добавил в состав масла воду, которая приводит к пенообразованию при нагреве. vk.com
• Неправильное использование и нагревание масла. dzen.ru Если масло нагревается слишком сильно или слишком быстро, то при этом может образовываться пена. dzen.ru
• Избыточная влага в продуктах. dzen.ru Например, овощи, которые содержат высокую концентрацию воды, могут вызывать пену при приготовлении на масле. dzen.ru Также влага может попадать в масло, если продукты были недостаточно высушены перед жаркой. dzen.ru

Чтобы избежать образования пены при жарке на подсолнечном масле, рекомендуется правильно нагревать его: давать маслу достаточно времени, чтобы оно было хорошо прогретым, но не перегретым. dzen.ru